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和風ラタトゥイユ

お茄子の美味しい季節になって、夫実家からお茄子をいただきました。

その消費も兼ねて冷蔵庫の野菜をみたら、トマトの水煮があればラタトゥイユが出来そうな感じ♪

スーパーで安く水煮が買えたので、さっそく作ってみました。

『和風ラタトゥイユ』

シイタケ 4~6枚  4~6等分
人参 小1本  いちょう切り
ナス 3~4本 半月切り
ねぎ 1~2本  1~2cm切
ピーマン  2~3個  2cm角切
パプリカ (あればでいい)
トマト水煮 400g
コンソメ 2個
オリーブ油
醤油、こしょう
ツナ 1缶

ナスを炒めてねー、油がまわったらほかの野菜をボーン!と入れちゃって
少し油を足します。

トマトの水煮を入れて、コンソメも入れて、醤油小さじ2くらいいれます。

あとは、やわらかくなるまで煮込むだけ。

仕上げにこしょうで調整し、ツナを入れます。


あったかいのも美味しいけど、冷やしてトーストにのせたり
オムレツにのせたりしても美味しいです。


夫は「ラタトゥイユ丼」といって、ご飯にかけて食べてます。


これ、3週連続で作ってます~♪

今日もナスが安かったので 「ラタ作る?」って聞いたら、即答「作って!!」でしたので
夕方仕込んで、明日から食べます♪


ぬかみそ漬け

私はナスが苦手・・・。
(;´∀`)


家族の手前、食べないわけにもいかないから、みじん切りにして
ミートソースに入れたり、カレーに入れたり。

でもそれも最近のことで、今までは出来るだけ家では食材として使ってなかったのね。
旦那は外食した時なんかに食べたりしてくれてた。

でも、ミホにも食べさせたい(親なりに・・)って気持ちがあるし、今の時期ナスって
スーパーでもいっぱい売ってるし・・・

私はまとめ買いってのが下手くそで、現在3日位分の食材を配達するサービスを利用してるのだけど
今週思い切ってナスの入った分を注文してみた。
(>-<)


んで3本ナスが届いたのね。

とりあえず、その日はスパゲティだったので、ミートソースを作る時ひき肉を少なめにして
ナスのみじん切りを入れてみた。
トマトとの相性がいいので、ミホもおかわりするくらい食べてくれた。
(´▽`)ノ

@2本。

料理が思いつかず・・・

「そういえば、ぬか漬けなら食べれたなぁ~私」とぬかみそ漬けにすることに。

ぬか床もないので、市販の「ぬか漬けの素」を購入~♪

ビニール袋にクリップがついてて、中のヌカに野菜を入れるだけってやつです。

ぬかの味がわからないので、ちょうど大根の葉っぱが残っていたので
漬けてみることに・・・。


漬けて、1日。


刻んで、かつおぶしと混ぜて・・・・


(;▽;)< うまいよ~!♪


こりゃぁいい!とナスを半分に切って、さらにスリットっぽく切り込みをして
塩をまぶして、漬けてみました。(現在漬かり中)


明日、出すのが楽しみになってきました。


でもぬか漬け暦初心者のワタクシ・・・
本格的にぬか床を作ってみたいなぁ~と。


簡単な作り方ってご存知の方いらっしゃいますかねぇ?
(´∀`;)<教えてください。


 


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